L’antico Portofino DOC Cimixà Bisson

L’antico Portofino DOC Cimixà Bisson è un vino bianco di rara eleganza e complessità, prodotto nelle pittoresche colline liguri che sovrastano il mare cristallino di Portofino. Questo vino è un tributo alla tradizione vinicola della regione, realizzato con un’attenta selezione di uve autoctone, principalmente Vermentino e Bianchetta Genovese, coltivate su terreni argillosi e calcarei che conferiscono al vino una mineralità distintiva.

La produzione segue metodi tradizionali, con una vendemmia manuale che garantisce la scelta dei grappoli migliori. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per preservare l’integrità aromatica delle uve, seguita da un breve periodo di affinamento in bottiglia che ne esalta la struttura e la complessità.

Al naso, il Cimixà Bisson si apre con un bouquet delicato e invitante, dove si intrecciano note di fiori bianchi, agrumi e una leggera venatura erbacea. Al palato, il vino sorprende per il suo equilibrio perfetto tra freschezza e sapidità, con un’acidità vivace che si fonde con sentori di frutta a polpa bianca e una sottile nota minerale che ricorda la brezza marina.

Questo vino rappresenta un’esperienza sensoriale unica, ideale per accompagnare piatti di pesce, frutti di mare e cucina ligure, ma anche perfetto come aperitivo. Il Portofino DOC Cimixà Bisson offre al consumatore non solo un sorso della prestigiosa enologia ligure, ma anche un viaggio nel cuore di uno dei paesaggi più incantevoli d’Italia, dove il vino e il terroir si fondono in un’espressione autentica di qualità e tradizione.