Anche se la Repubblica Ceca si trova a latitudini dove non tutti si aspetterebbero vigneti estesi, si trovano vitigni di qualità con terroir o cantine uniche, dove il vino matura da più di 500 anni.

Il vino viene coltivato nelle zone più calde del paese, tipicamente nella Moravia meridionale, dove i meandri dei fiumi o il paesaggio ondulato crea un microclima specifico sfruttato dai viticoltori locali.

Il successo della viticoltura della Repubblica Ceca è dovuto alle tecniche di coltivazione in vigna ed alle moderne tecnologie ecocompatibili.

La viticoltura ha una storia comune che risale ai Celti.

Nel III secolo d.C., sotto l’imperatore Marco Aurelio Probo (232-282), i legionari romani avanzarono fino alla Moravia meridionale e piantarono vigneti in quella che oggi è la regione di Znojemská.

La viticoltura raggiunse il suo primo splendore nel IX secolo durante il Grande Impero Moravia.

Come in molti altri paesi, i monasteri in particolare esercitavano un’influenza positiva perché avevano bisogno di vino di massa. Il monastero premostratense di Louka vicino a Znojmo, fondato nel 1190, era particolarmente importante. Questo ordine fu fortemente influenzato dagli ideali dei Cistercensi e, come loro, praticò la viticoltura professionale. Durante il Medioevo c’erano vigneti fiorenti intorno a molte città e monasteri.

A causa della Guerra dei Trent’anni (1618-1648) ci fu un grande declino. La muffa e la fillossera, che sono apparse per la prima volta a Satov nel 1890, hanno fatto il resto.

Nel XX secolo ha avuto luogo una ricostruzione con nuovi impianti di vitigni  internazionali.

I vini sono testati e classificati dall’Autorità di Ispezione Agricola e Alimentare (SZPI).

Nel 2004 è stata creata la categoria di qualità Víno Originální Certifikace (VOC). Tali vini devono almeno soddisfare i criteri del vino di qualità, ma sono classificati in relazione agli altri vini da una cooperativa di viticoltori i cui membri sono autorizzati a produrre questo vino. Il diritto di assegnare la denominazione VOC è concesso a condizioni rigorose dal Ministero dell’Agricoltura ceco. Un vino con un certificato di origine deve essere tipico della rispettiva regione e del vitigno.

Nell’agosto 2009, il regolamento del mercato del vino dell’UE con cambiamenti fondamentali alle denominazioni e ai livelli di qualità del vino è diventato valido per tutti i paesi membri.

Sono presenti oltre 60 diverse varietà e predominano i vitigni a bacca bianca con più dei due terzi dell’intera superficie vitata.

Le uve bianche più coltivate sono: Veltlínské zelené (il Veltliner verde), Ryzlink rýnský (il Riesling renano) e Müller Thurgau (innestando quest’ultimo vitigno con il Tramín si ottiene la Pálava).

Per le bacche rosse primeggiano invece: Frankovka (Franconia), Rulandské modré (il classico Pinot Nero), Modrý Portugal (Blue Portugal) e Neronet (una varietà di uve registrata nell’allora Cecoslovacchia e ottenuta incrociando Blue Portugal e Saint Laurent).

La superficie vitata è concentrata nella regione della Moravia, per circa il 96% e solo per il 4% è presente in Boemia.

All’interno di queste troviamo 6 sotto-regioni:

• in Moravia Znojemská, Mikulovská, Velkopavlovická e Slovácká
• in Boemia Mělník e Litoměřice.