Pic Poul de Pinet AOC Les Equilibristes Laurent Gaujal

Lo spirito del produttore è quello di elaborare un grande Picpoul con uve “mature” e dorate, per far emergere l’espressione iodata e salina di questo terroir calcareo. Lavorazione del terreno in maniera biologica, nessuna irrigazione, raccolta manuale delle uve in cassette . Vinificato con leggera decantazione a freddo, lieviti autoctoni, malolattica svolta, affinamento su fecce fini per 6 mesi.