Conte della Vipera Umbria IGT Castello della Sala

Il Conte della Vipera Umbria IGT è un’espressione raffinata e distintiva del terroir del Castello della Sala, una tenuta storica che si erge nell’Umbria, cuore verde d’Italia. Questo vino bianco è un omaggio al Conte Edoardo della Vipera, antico proprietario dei terreni su cui oggi sorge la cantina, e si distingue per la sua eleganza e complessità.

Prodotto principalmente da uve Sauvignon Blanc e in piccola parte da Sémillon, il Conte della Vipera è il risultato di una selezione accurata delle migliori uve. La vendemmia avviene nel momento ottimale di maturazione, garantendo la massima espressione varietale e la freschezza aromatica. Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a una pressatura soffice, seguita da una fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Una parte del Sauvignon Blanc matura in barriques di rovere francese, conferendo al vino una sottile complessità e una struttura più avvolgente.

Il terreno del Castello della Sala, ricco di fossili marini su substrato argilloso, conferisce al Conte della Vipera caratteristiche minerali uniche. L’altitudine e il microclima particolare, con escursioni termiche significative tra giorno e notte, permettono di ottenere uve dal profilo aromatico intenso e dalla vivace acidità.

All’assaggio, il Conte della Vipera si rivela con un bouquet aromatico che spazia dai sentori di frutta esotica e agrumi, a note erbacee e sfumature floreali, arricchite da un leggero tocco vanigliato e tostato derivante dall’affinamento in legno. Al palato è fresco, equilibrato e persistente, con una mineralità che riflette la ricchezza del suolo di origine.

Questo vino rappresenta un’esperienza sensoriale che unisce la tradizione vitivinicola umbra all’innovazione enologica, offrendo al consumatore un prodotto di alta qualità che racconta la storia e il carattere del suo territorio. Ideale come aperitivo, si abbina perfettamente a piatti a base di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura. Il Conte della Vipera è un vino che può essere apprezzato immediatamente o lasciato affinare in cantina, dove evolverà magnificamente nel tempo, aggiungendo ulteriori sfaccettature al suo già ricco profilo.