Gigondas AOC Domaine la Roubine

Le viti si espandono su una superficie di 5 ettari. I vitigni utilizzati sono 70% Grenache – 15% Mourvèdre – 15% Syrah e alcuni vitigni di Cinsault. Età media delle viti 40 anni. Lavorazione integrale con utilizzo di prodotti sintetici per i trattamenti. Terreno argilloso e calcareo con carico pietroso, ghiaione di pizzo. La raccolta dell’uva è manuale, con cernita in tavola nel secchio raccolta uva. Massima ricerca della maturità. La vinificazione dei vitigni avviene insieme, in serbatoio di cemento. Nessuna macerazione a freddo. Solo lievito nativo. Temperatura massima: 33 ° C. Rimontaggi quotidiani, follature e spargimenti secondo necessità. Macerazione media di 45 giorni. Maturazione 50% in vasche di cemento e 50% in demi-muid di rovere francese per 14 mesi. La malolatica avviene in un demi-muid e in una vasca. Batonnage mensile delle fecce. L’impostazione avviene alla fine del secondo inverno. Grande terroir, grande applicazione in vigna e in cantina eguagliano un grande vino. Tannini profondi, morbidi e setosi, equilibrio favorevole all’invecchiamento ma pur sempre frutto e freschezza.