Langhe DOC Favorita Valle dell’olmo Marziano Abbona

Vitigno tipico del Roero, raggiunge risultati eccellenti anche nelle Langhe. Profumata e accattivante, si distingue per un naso floreale e freschissimo. Vitigno Favorita, prodotto nel vigneto San Luigi a Dogliani , su vitigni con età media di 18 anni. Vinificato con pigiatura con raspi e pressatura soffice con macerazione pellicolare in pressa. Decantazione statica e sfecciatura con inoculo di lieviti selezionati a cui segue la fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata. Affinamento sui lieviti per tre mesi. Stabilizzazione a freddo che evita l’impiego di prodotti per la chiarifica, travaso, filtrazione. Fermentazione malolattica non viene svolta. Affinamento in vasche d’acciaio sino all’imbottigliamento. Quindi riposo in bottiglia a temperatura costante di 14° C per un mese prima della commercializzazione. Affinato esclusivamente in acciaio per preservare al meglio la freschezza degli aromi, è profumato e accattivante. Al naso si avvertono profumi di erbette e fiori di campo, mentre la bocca è piacevolmente secca. Di facile abbinamento, si accompagna ad antipasti di verdure, primi con pomodoro, pesce e carni bianche. Servire a 8-10° C.