Moscato d’autunno Piemonte DOP Saracco

Il particolare Moscato d’Autunno, imbottigliato nella stagione autunnale, viene prodotto da una selezione di mosti. Vitigno utilizzato è il Moscato Bianco di Canelli, di vigneti situati a Castiglione Tinella. Dopo la raccolta si effettua una pressatura soffice ai grappoli per mantenere la parte più aromatica del succo di uva, contenuta nella zona più esterna dell’acino. Il mosto viene mantenuto in vasche di acciaio ad una temperatura di -2° C . Dopo la fermentazione a temperatura controllata, microfiltrato e imbottigliato, per mantenere la freschezza e l’aromaticità. Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage fine, indice di fermentazione e presa di spuma lenta. Profumo intenso di fiori d’arancio, pesca e timo (prevalentemente i profumi primari presenti nell’uva), sapore intenso, elegante, persistente. Le sensazioni dolci sono ben equilibrate dalla piacevole acidità e dagli aromi fruttati tipici dell’uva moscato. Spiccata mineralità. Ideale con paste secche, torte di nocciola, fine pasticceria. Stuzzicante aperitivo con frutta fresca. Si abbina bene anche con tipi di cucina a base speziata e con formaggi come il gorgonzola. Da gustare anche nei cocktail.