Jad’or metodo classico extra brut rosato Ca’ Nova

Colore rosato con riflessi accesi, luminoso, perlage sottile e persistente. Profumo delicato, fruttato di frutta fresca rossa su sentore delicato di crosta di pane. Sapore vivace, asciutto, di corpo e con il carattere tipico del vitigno. Abbinamento ottimale con pesce crudo, fritture di pesce , salumi. Ottimo come aperitivo o a tutto pasto.Dopo la pigiadiraspatura dei grappoli, viene fatta una macerazione prefermentativa a freddo per circa 48 ore. Poi avviene la pressatura soffice e la fermentazione alcolica, condotta alla temperatura di circa 17°C in serbatoi di acciaio inox termocondizionati per circa 15 gg. Dopo decantazione naturale, vengono effettuati travasi. Si procede quindi al tiraggio del vino con l’ aggiunta dei lieviti. Dopo circa 36 mesi di permanenza sui lieviti si procede alla sboccatura con l’ aggiunta della liqueur d’ expedition.