Tra i paesi del Nord Africa, il Marocco si ritiene che abbia il miglior potenziale naturale per la produzione di qualità vini, a causa delle sue alte montagne e dell’influenza rinfrescante dell’Atlantico, poiché questi fattori compensano il rischio di avere vigneti troppo caldi.

In Marocco, si ritiene che la viticoltura sia stata introdotta dai fenici, e sia stata sviluppata nell’epoca romana. Ma la viticoltura su larga scala fu introdotta dai coloni francesi, proprio come lo fu nel vicino paese di Algeria.

Sebbene gran parte dell’esperienza francese rimase quando il Marocco divenne indipendente nel 1956, il commercio del vino continuò ad essere significativo negli anni ’60, fino a quando la CEE introdusse le quote nel 1967, che hanno portato a riduzioni significative nelle esportazioni verso i paesi della CEE.

Sotto una combinazione di accesso limitato al mercato tradizionale e concorrenza da sovrapproduzione in altri paesi del Mediterraneo, gran parte della produzione vinicola divenne antieconomica e una parte significativa dei vigneti marocchini fu estirpata e sostituita con altre colture.

Nel periodo 1973-1984, la stragrande maggioranza dei vigneti è stata rilevata anche dallo Stato, che introdusse misure come prezzi fissi per l’uva, indipendentemente dalla qualità, che non erano compatibili con il recupero di competitività, e ha gestito molto male i vigneti.

Negli anni ’90, durante il regno di Hassan II del Marocco, la produzione di vino marocchino ha iniziato a migliorare grazie agli investimenti e al know-how stranieri (principalmente francesi). Ciò è stato ottenuto offrendo alle aziende vinicole straniere la possibilità di affittare a lungo termine i vigneti dell’azienda agricola statale SODEA.

Diverse grandi aziende vinicole con sede a Bordeaux hanno stipulato accordi commerciali che hanno determinato il rilancio dell’industria vinicola marocchina. Successivamente sono seguiti alcuni investitori più piccoli, più orientati verso vini di qualità superiore rispetto al mercato ad alto volume.

In Marocco è stato adottato il sistema francese, con un totale di 14 aree con Denominazione d’Origine Garantie (AOG).

Il vino rosso domina notevolmente, con oltre il 75% della produzione. Vini rosati e vin gris rappresentano quasi il 20% e il vino bianco solo il 3% circa nel 2005.

Le uve rosse tradizionali piantate in Marocco sono Carignan, Cinsaut, Alicante, e Grenache. Piantagioni di Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah sono in crescita.

I vitigni tradizionali a bacca bianca includono Clairette Blanche e Moscato. C’è anche una sperimentazione con Chardonnay, Chenin Blanc e Sauvignon Blanc, ma è necessario raccogliere presto per produrre vini bianchi con sufficiente freschezza.

Il Marocco è diviso in cinque regioni vinicole, ciascuna con sottozone e AOG:  

1. Regione Est: Beni Sadden AOG; Berkane AOG; Angad AOG
2. Regione Meknès/Fès: Guerrouane AOG; Beni M’tir AOG; Saiss AOG; Zerhoune AOG; Coteaux de l’Atlas 1er Cru
3. Regione pianura settentrionale: Gharb AOG
4. Regione Rabat/Casablanca: Chellah AOG; Zemmour AOG; Zaër AOG; Zenatta AOG; Sahel AOG
5. Regione El-Jadida: Doukkala AOG