Nell’abbinamento con i dolci, si segue il principio della concordanza, ovvero ad una preparazione dolce si deve abbinare un vino dolce, più o meno aromatico, caldo o fresco, a seconda del dessert proposto.

Per quanto riguarda il binomio vino-frutta, è sempre più di tendenza servire dell’ottimo e fresco vino accanto alla frutta di stagione. Molti frutti, infatti, visto il loro alto tenore zuccherino, si prestano meglio all’accostamento con un vino piuttosto che all’acqua o ad altre bevande. Le proprietà organolettiche del vino devono esaltare il sapore della frutta, imitandolo. Che sia fermo o mosso, bianco o rosso, non è importante: basta che sia dolce e aromatico.