Questo vitigno è esigente e predilige luoghi esposti al sole e terreni aridi, in parte composti da ardesia, in zone alte sopra Merano e in Val Venosta. Solo poche uve provenienti da vigneti selezionati riescono a soddisfare gli elevati requisiti di qualità del mastro cantiniere. La produzione di questo vino secco ed esclusivo avviene in maniera molto delicata attraverso la pressatura dell’uva intera e la successiva fermentazione spontanea. Un vino veramente imponente. La vite si trova ad un altitudine di 600 – 750 m su dei terreni leggeri, permeabili e d’origine morenica ed ha una età dai 15 ai 20 anni. Vinificato dopo pressatura a grappolo intero con una fermentazione spontanea a temperatura controllata in piccoli serbatoi vinari in inox, senza fermentazione malolattica. Segue la maturazione sui lieviti per circa 6 mesi. Colore giallo verdognolo. Aroma fruttato con note di pesca, pietra focaia ed agrumi. Il sapore è fresco, abboccato, con acidità ben strutturata e ottima persistenza. Miglior abbinamento con frutti di mare, ostriche, ricette asiatiche e antipasti. Possibile invecchiamento anche oltre i 5 anni. Temperatura di servizio 10 – 12°C.