Spumante prodotto con Ribolla Gialla in purezza, coltivata su di un terreno argilloso, calcareo, ricco di microelementi, in forma di allevamento a Guyot. Vendemmia svolta nell’ultima decade di agosto. Vinificazione con pressatura soffice in ambiente ridotto dei grappoli raccolti a mano in cassette. Fermentazione alcolica primaria condotta a temperatura controllata di circa 17° C, pulizia della base così ottenuta, presa di spuma con metodo Charmat della durata di 20 giorni a temperatura controllata di circa 16° C e successiva permanenza sui lieviti della durata di almeno 90 giorni. Invecchiamento potenziale: 2-3 anni dalla produzione. Colore: Giallo tenue luminoso. Profumo: Caratteristico, intenso e profumato con sentori floreali e una delicata nota erbacea. Zuccheri residui: 8 g/L. Temperatura di servizio: Circa 6-8° C. Al palato fresco con un’equilibrata acidità e sapidità, con un finale minerale e buona persistenza. Ottimo come aperitivo, si abbina bene con piatti di pesce o crostacei.