I vigneti, per la produzione di questo vino, sono siti in località Montarone nel Comune di Bevagna dove il terreno ha origine alluvionale ed è argilloso, limoso. Si utilizzano uve Sangiovese e Sagrantino, coltivate con 7.000 ceppi per ettaro. Vendemmia effettuata i primi di ottobre, interamente a mano in cassette, con successiva diraspatura soffice. La fermentazione ha una durata di quindici giorni sulle bucce ed avviene ad una temperatura controllata di 23° C; fa quindi seguito la fermentazione malolattica che si sviluppa per il 70% del mosto all’interno di botti di legno, e per la restante parte in contenitori di acciaio. La maturazione ha una durata di 15 mesi ed avviene anch’essa per il 70% in botti di legno e per il restante 30% in vasche di acciaio. Terminato tale periodo, si procede all’assemblaggio definitivo e all’imbottigliamento, a cui fa seguito un periodo di affinamento in bottiglia. Di colore rosso rubino intenso, ha un bouquet fruttato. Di buona struttura, in bocca presenta morbidi tannini con un retrogusto persistente. Si abbina con formaggi stagionati, carni alla griglia. Longevità: 10-12 anni. Temperatura di servizio: 18° C.