Prodotto con Schiava, e piccola parte di Lagrein. Il nome deriva dalla “collina delle streghe” (in tedesco “Hexenbichler”). Le uve provengono da diversi vigneti che si estendono su colline contigue alla montagna, a un’altitudine compresa tra i 300 e i 450 mt sul livello del mare, su terreni calcarei di conformazione argillosa e ghiaiosa sottoposti a forti escursioni termiche. Resa 70 hl/ettaro. Temperatura di servizio: 14-16° C. Le uve sono state diraspate e fermentate in contenitori d’acciaio dove è avvenuta la fermentazione malolattica. L’Hexenbichler trova la sua particolarità nella struttura tannica leggera con un colore scarico, ma luminoso, nella gradevolezza del gusto fruttato e fresco. Si consiglia l’abbinamento con antipasti e specialità tipiche della cucina tirolese quali, speck e affettati, ma anche con carni bianche e formaggi dolci.