La vigna del Miolo è San Lorenzo, la quale giace su suolo di origine alluvionale, mediamente argilloso e profondo, con ottima ritenzione idrica. Il clima è continentale. Vinificato con uve Chardonnay in modo tradizionale in bianco, fermentazione in acciaio, lieviti selezionati in azienda. Temperatura <17° C. Affinamento e maturazione in acciaio sui lieviti per 5 mesi. Rifermentazione in bottiglia per almeno 24 mesi con lieviti selezionati in azienda. Sboccatura almeno 30 mesi dalla vendemmia. Il Miolo Villa Crespia nasce in un unico vigneto dai suoli argillosi che consentono una maturazione più lenta delle uve Chardonnay. Il Brut che ne deriva si distingue dagli altri Franciacorta Villa Crespia per note floreali e fruttate più intense, che ne ammorbidiscono sia l'acidità sia la struttura. Le note speziate e vegetali cedono a quelle dolci e il risultato è un Franciacorta “euforico”, che si accompagna ad aperitivi su base cremosa, a mousse di verdure, a dolci secchi e crostate di frutta.