Per produrre questo spumante si utilizza l’Erbaluce coltivata su circa 4 ettari di vigneti in località Maretta, nel territorio DOC di Ghemme. Minimo impiego di agenti chimici. Il terreno è di origine fluvio-alluvionale argilloso con un basso PH. Vendemmia manuale in cassette nell’ultima decade di agosto. Vinificato dopo pigiatura soffice dell’uva seguita dalla fermentazione alcolica a bassa temperatura per conservare le note fruttate. Affinato in bottiglia per 40 mesi sui lieviti. Residuo zuccherino 1 grammo litro. Colore giallo paglierino con note dorate. Perlage fine e persistente. Profumo fragrante con sentori di frutta, spezie e fiori. In bocca intenso, sapido, persistente ed armonico. Temperatura di servizio suggerita è 4-5° C. Perfetto come aperitivo, si accompagna a pesce crudo e primi di pesce.