Erasmo 2009 è la nona versione di questo vino. Con un vigneto più equilibrato con vigne di 8 e 10 anni impiantate il “terroir” unico di Caliboro. Il team Caliboro Reserve ha approfondito l’interpretazione degli elementi di terreno e clima che compongono questo vino piovoso, gestendo le diverse fasi di conduzione del vigneto e vendemmia con passione e fiducia. Viene dichiarato il potenziale di questa combinazione di uomo con piante e territorio. I terrazzamenti alluvionali sulle rive del fiume Perquilauquen, l’attenta miscela dei migliori cloni di varietà vinifera importata dalla Francia, l’alta densità di piante per ettaro, il piccolo e concentrato le produzioni, la vendemmia manuale e la vinificazione all’origine confermano le prospettive delle vendemmie precedente. Erasmo è il frutto dell’amicizia e della collaborazione tra Maurizio Castelli, enologo consulente, e Francesco Marone Cinzano, produttore. Questa zona è stata scelta perché consente l’agricoltura secca con luce intensa, garantendo così una maggiore contenuto di antiossidanti. Il miscuglio di viti (selezione clonale) utilizzato per la produzione di Erasmo, è stata selezionata in specifico per il tipo di suolo e clima di Caliboro ed è stato importato dalla Francia con questo obiettivo. Vendemmia selezionata e manuale, avvenuta tra 16 febbraio e 13 marzo, la sua fermentazione alcolico è stato fatto con lievito madre in vasche in acciaio inox. Con post macerazione lunghe fermentazioni. La fermentazione malolattica è effettuata in botti di rovere francese passando, poi, affinato in legno per 18 mesi, essendo imbottigliato il 26 gennaio 2011, senza essere filtrato, conservando tutta la tipicità che questo terroir ci regala. Una conservazione di 12 mesi in bottiglia, prima della sua commercializzazione. Questo vino potrebbe avere precipitazioni. Colore rosso intenso; profumo di un ricco frutto rosso acido, elegante e complesso, con morbide note di vaniglia e un tocco balsamico; gusto: ampio in bocca, tannini vellutati, con una ricca acidità che lo rende un vino fresco e dal finale sapido e succoso.