Champagne Blanc de blancs, dalle prime vigne piantate dai nonni Marie-Louise e Paul a Barbonne-Fayel, Coteaux du Sézannais, negli anni ’60. La storia del villaggio di Barbonne-Fayel è sempre stata legata alla vite e all’agricoltura. Nell’XI secolo ne fu la sede di un’importante fattoria dei Templari. Nelle vicinanze sono state trovate foglie di vite fossilizzate, che hanno dato il nome Vitis Sezannensis a questa specie di vite selvatica. Ad oggi, questi sono i più antichi esempi di viti fossilizzate rinvenuti in Europa. Questo vino mostra l’eleganza e la finezza tipiche degli champagne Blanc de Blancs. Si adatta a tutti i tipi di piatti e occasioni, con una piccola preferenza per Chaource, così come belle riunioni con la famiglia o gli amici. Suoli ricchi di gesso e argille a Barbonne-Fayel. Vinificazione tradizionale in tini di acciaio inox, fermentazione malolattica svolta. Affinamento minimo di 36 mesi sulle fecce fini. Dosaggio: 5 g/L – Extra Brut