Questo metodo classico è un Mantonico in purezza… Vitigno storico della Locride che sta pian piano rinascendo. L’azienda Barone Macri lo sta proponendo in una versione nuova e cioè come spumante. E’ uno spumante giovane con 16 mesi di affinamento sui lieviti. La scelta per il dosaggio è caduta per un brut con 6 g/l di zucchero. E’ stato scelto un dosaggio cosi basso in modo da non snaturare le caratteristiche del vitigno di partenza che sono una spiccata acidità ed una grande mineralità. Molto particolare è anche la componente aromatica che ricorda il floreale di questo splendido territorio. Colore giallo oro chiarissimo, brillante, ligissime sfumature verdognole.Profumo intenso complesso e persistente, nette le note agrumate che lasciano il posto a fiori bianchi, vaniglia, menta. In bocca è un vino fresco e dall’aroma spiccato. Ideale con arrosti di pesce e crostacei, piatti freddi, primi di pesce, dolci a base di ricotta. Servito molto freddo è ottimo come vino da aperitivo o per una pausa rinfrescante.