Questo Blanc de Noir è sicuramente il primo Cabernet Sauvignon bianco dalla Cina. Il suo colore, consistenza e profilo gustativo è completamente nuovo per il mondo. Le analisi mostrano un aumento dell’acidità dal 2017 al 2018 a 5,8 g/l (da 5,4). Si può assaporare la differenza con il vino che mostra più presa e freschezza. Nonostante l’impressione di una certa “dolcezza” al palato, il vino è asciutto. L’uva di Ningxia da molta estrazione (circa il 25% in più rispetto alle uve Cabernet Sauvignon europee), a causa del clima estremamente secco; il rapporto buccia-succo produce più solidi nel vino, quindi anche una concentrazione unica di aromi di frutta. Al naso di nota la buccia di pompelmo, agrumato unito ad aromi di frutta esotica. Al palato si apre una gamma di nuovi sapori, che riecheggiano l’esperienza aromatica al naso. Lussureggiante, generoso, ma elegante e scattante al palato. Il profilo di questo vino unico si colloca tra un tipico Chardonnay non affinato e un vivace Sauvignon Blanc del Vecchio Mondo, introducendo un profilo aromatico completamente nuovo. Il vino invecchierà per un lungo periodo di tempo.