Bricco Barone è una felice zona sulle colline di Monforte d’Alba, in frazione Rinaldi. È in questa area che nasce un Nebbiolo d’Alba robusto e longevo, ricco di aromi e profumi di frutta nera, con un tocco affumicato dovuto al suo passaggio in legno. L’età media dei vigneti è di 36 anni, con una resa di 80 quintali per ettaro. Vinificato con diraspa-pigiatura, a cui segue la fermentazione alcolica spontanea a mezzo di lieviti indigeni, direttamente a contatto con le bucce in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Svinatura a secco e travaso in botti di rovere da 35 ettolitri. Subito dopo la fermentazione alcolica, viene svolta la fermentazione malolattica. Affinamento in botte per alcuni mesi, a cui segue: assemblaggio in acciaio, filtrazione ed infine imbottigliamento. Quindi, riposo in bottiglia a temperatura costante di 14° C per qualche mese prima della commercializzazione. Dal colore rosso rubino con riflessi granati che si accentuano con l’invecchiamento, questo vino sprigiona profumi delicati di viola, lampone, cannella, tabacco e pepe nero. Di buon corpo, armonico e speziato, si sposa perfettamente con risotti, fritture leggere, fonduta con tartufo bianco e arrosti. Non teme il tempo e può svilupparsi in bottiglia per una decina d’anni. Servire ad una temperatura tra i 16-18° C.