Colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Il profumo è armonioso e intenso, con sentori di miele e fiori, lievito e crosta di pane. Il gusto è gradevolmente secco e sapido, complesso e fresco, molto equilibrato. Uvaggio: Pinot nero e Chardonnay della zona riconosciuta dalla Docg Alta Langa. Produzione su terreni selezionati oltre i 250 mt di altitudine nelle colline delle Langhe e Monferrato della DOcg “Alta Langa”. Vinificazione dopo la spremitura molto soffice avviene tramite la pressa Marmonnier nelle cantine storiche di inizio 800, candidate a patrimonio dell’umanità per l’Unesco, dove solo il cuore del mosto viene vinificato. Il mosto per singola pressata e partita viene fatto fermentare sia in barrique che in vasche d’acciaio a temperatura controllata fino al momento della preparazione della cuvée e al successivo tiraggio per la seconda fermentazione in bottiglia. Metodo di spumantizzazione con Metodo Tradizionale Classico, con durata della fermentazione in bottiglia di circa 40 giorni. Affinamento per almeno 36 mesi nelle fresche cantine di Casa Gancia a temperatura controllata. Perfetto come aperitivo, ma anche per accompagnare antipasti, primi di pasta, risotti e carni bianche. Temperatura di servizio 8-10° C. La cantina ideale per la conservazione del vino deve avere una temperatura compresa tra 11-15° C, non devono esserci sbalzi termici. Illuminazione di bassa potenza e mai al neon. Umidità attorno al 65-70%. Evitare di conservare altri alimenti con sapori e profumi intensi e penetranti.